図鑑コーナー 英語と日本語の野菜の名称比較 使い方：リンクされている英語テキストをクリックすると発音が聞けます。 １）クリックすると、ウィンドウズ標準のサウンド・プレーヤが起動するはずです。 ２）それ以外のケースでは、ダウンロード選択画面が開き、［このファイルを上記の場所から開く］にチェックを入れてOKを押してください。ファイルダウンロード後に自動再生されます。 画像 　ヨミガナ： 　英語名： 　名称： 　ローマ字： 　分類： 　原産： 　メモ： 　ヨミガナ：アカキャベツ 　英語名：Red Cabbage 　名称：赤キャベツ 　ローマ字：Aka-Kyabetsu 　分類：アブラナ科 　原産：ヨーロッパ 　メモ：紫キャベツとも呼ばれる。加熱調理にはむかない。 　ヨミガナ：アスパラガス 　Asparagus 　− 　Asuparagasu 　ユリ科 　欧州 旬は春。オランダキジカクシやマツバウドなどとも呼ばれる。 　ヨミガナ：アズキ 　Red Beans 　小豆 　Azuki 　マメ科 　中国 収穫は秋。あんとして使用するほか、お赤飯などにも。 　ヨミガナ：エノキダケ 　Enoki Mushroom 　榎茸 　Enokidake 　ハラタケ目のきのこ 　アジア 煮物や鍋物に用いられます。バターで炒めてもおいしい。 　ヨミガナ：エンダイブ 　Endive 　− 　Endaibu 　キク科 　地中海 多少の苦みがあるため、ニガチシャとも呼ばれます。 　ヨミガナ：オクラ 　Okra 　− 　Okura 　アオイ科 　東アジア 和え物や天ぷらなどにして食する。 　ヨミガナ：オレガノ 　Oregano 　− 　Oregano 　シソ科 　地中海 イタリア料理には欠かせない香辛料。 　ヨミガナ：カイワレダイコン 　Radish Sprout 　穎割れ大根 　Kaiwaredaikon 　アブラナ科 　南アジア 辛みがあり、サラダや汁物に適している。 　ヨミガナ：カブ 　Turnip 　蕪 　Kabu 　アブラナ科 　南アジア 日本では、1300年前から栽培され世界各地に多種の品種が存在する。 　ヨミガナ：カボチャ 　Pumpkin 　南瓜 　Kabocha 　ウリ科 　南米 煮て食するも、天ぷらにしてもおいしい。 　ヨミガナ：カラシナ 　Mustard Green 　芥子菜・芥菜 　Karashina 　アブラナ科 　中央アジア 煮物や漬け物などで食すほか、種子は香辛料として用いる。 　ヨミガナ：カリフラワー 　Cauliflower 　− 　Karifurawa 　− 　地中海 ゆでて食するのが一般的。付け合わせとして用いる。 　ヨミガナ：キヌサヤ 　Snow Pea 　絹莢 　Kinusaya 　マメ科 　ヨーロッパ エンドウ豆を未成熟な内に食するものを呼ぶ。 　ヨミガナ：キャベツ 　Cabbage 　− 　Kyabetsu 　アブラナ科 　ヨーロッパ カンラン・タマナとも呼ばれる。生食をはじめ、煮る・炒めるなどして食する。 　ヨミガナ：キュウリ 　Cucumber 　胡瓜・黄瓜 　Kyuuri 　ウリ科 　南アジア 生食の他、漬け物などにする。 　ヨミガナ：キワノ 　Kiwano 　− 　Kiwano 　ウリ科 　アフリカ 表面にはトゲがあり、果肉は酸味の強いゼリー状。 　ヨミガナ：グリーンピース 　Green Peas 　青豌豆 　Aoendou 　マメ科 　ヨーロッパ 完熟しないうちに採取したエンドウ豆の実。調理用に缶詰などにされる。 　ヨミガナ：クレソン 　Watercress 　− 　Kureson 　アブラナ科 　ヨーロッパ オランダ辛子とも呼ばれ、添え物として用いる。 　ヨミガナ：コゴミ（クサソテツ） 　????? 　草蘇鉄 　Kogomi（Kusa-Sotetsu） 　オシダ科 　− おひたしにして食するのが一般的。 　ヨミガナ：ゴボウ 　Burdock 　牛蒡 　Gobou 　キク科 　ユーラシア 種子は、漢方の解熱剤として用いられる。 　ヨミガナ：サニーレタス 　Red Leaf Lettuce（sunny lettuce） 　− 　saniiretasu 　キク科 　中南米 レタス（チシャ）の中で、玉にならないで葉が赤みをおびたモノ。 　ヨミガナ：サヤインゲン 　Green Beans 　莢隠元 　Sayaingen 　マメ科 　南米 インゲン豆の未成熟なうちに、さやごと食するものを呼ぶ。 　ヨミガナ：サツマイモ 　Sweet Potato 　薩摩芋 　Satsuma-Imo 　ヒルガオ科 　中米 食用の他、焼酎などの原料にもされる。 　ヨミガナ：サラダナ 　Leaf Lettuce 　サラダ菜 　Saradana 　キク科 　地中海 主にサラダや付け合わせに使用する。 　ヨミガナ：シイタケ 　Shiitake Mushroom 　椎茸 　Shiitake 　ハラタケ目のきのこ 　中国 お吸い物や煮物にしてもおいしいが、天ぷらと焼きがおすすめ。 　ヨミガナ：シシトウ 　Sweet Pepper 　獅子唐 　Shiitake 　ハラタケ目のきのこ 　中国 トウガラシの変種。青唐芥子とも呼ばれる。 　ヨミガナ：シソノハ 　Perilla Leaves 　紫蘇の葉 　Shisonoha 　シソ科 　中国 サラダや天ぷらにしておいしい。 　ヨミガナ：シメジ 　Shimeji Mushroom 　湿地・占地 　Shimeji 　ハラタケ目のきのこ 　日本 におい松茸、味しめじ。と呼ばれるように、非常においしい。 　ヨミガナ：ジャガイモ 　Potato 　馬鈴薯 　Jyagaimo（Bareisyo） 　ナス科 　南米 焼いても煮ても何でもおいしい。様々な料理方法があります。 　ヨミガナ：シャロット（エシャロット） 　Shallot 　− 　Syarotto 　ユリ科 　ヨーロッパ 風味付けの香辛料として使用されます。 　ヨミガナ：ショウガ 　Ginger 　生姜・生薑 　Syouga 　ショウガ科 　南アジア 食用としてはもちろん、香辛料や漢方などの薬用にも用いる。 　ヨミガナ：シロウリ 　Oriental Pickling Melon 　白瓜 　Shirouri 　ウリ科 　インド 日本では、主に奈良漬けの原料として用いる。 　スイカ 　Watermelon 　西瓜 　Suika 　ウリ科 　熱帯アフリカ 実は甘く多汁。品種が多く、概ね赤ないし淡黄色の果肉をしている。 　ズッキーニ 　Zucchini 　− 　Zukkini 　ウリ科 　メキシコ フライや炒めものとして食することが多い。 　セロリ 　Celery 　− 　Serori 　セリ科 　ヨーロッパ 特有の強い香りを持つ。オランダミツバとも呼ばれる。 　ゼンマイ 　Osmund 　薇 　Zenmai 　ゼンマイ科 　− ゆであげたて灰汁抜きし、油炒めなどで食するとおいしい。 　ダイコン 　Daikon（Radish） 　大根 　Daikon 　アブラナ科 　中央アジア 生食するが、煮物や切り干しにしてもおいしい。 　タケノコ 　Bamboo Shoot 　竹の子・筍・笋 　Takenoko 　イネ科 　東南アジア モウソウチク・マダケ・ハチクが食用とされる。 　タマネギ 　Onion 　玉葱 　Tamanegi 　ユリ科 　西南アジア サラダやフライとして食するほか、付け合わせとしても使用する。 　チコリ 　Chicory 　− 　Chikori 　キク科 　ヨーロッパ・アフリカ 地中で軟白させた葉や芽をサラダなどで食する。 　チリメンキャベツ 　Savoy Cabbage 　− 　Chirimen-Kyabetsu 　アブラナ科 　ヨーロッパ 普通のキャベツに比べ、煮込むと甘みが増す。 　チョウセンアザミ 　Artichoke 　朝鮮薊 　Chousenazami 　キク科 　地中海 サラダにするか、蒸す・ゆでるといったシンプルな方法。 　チンゲンサイ 　Bok Choy 　青梗菜 　Chingensai 　アブラナ科 　中国 炒め物やスープの具として使用する。 　トウガラシ 　Red Pepper 　唐辛子 　Tougarashi 　ナス科 　南米 一般的に辛みが強いため、香辛料や薬用とすることが多い。 　トウモロコシ 　Corn 　玉蜀黍 　Toumorokoshi 　イネ科 　南米 稲・小麦とともに世界の三大穀物のひとつ。 　トマト 　Tomato 　− 　Tomato 　ナス科 　南米 一般的に生食するが、ジュースやソースとしても使用する。 　ナス 　Eggplant 　茄子 　Nasu 　ナス科 　インド 天ぷら・フライ・漬け物となんでもおいしいのだが、栄養価はほとんどないとされている。 　ニラ 　Leek 　韮 　Nira 　ユリ科 　アジア 炒めて食するのもおいしいが、ゆでておひたしもまたおいしい。 　ニンジン 　Carrot 　人参 　Ninjin 　セリ科 　地中海 炒め物やサラダ、カレーの具が代表的。 　ニンニク 　Garlic 　大蒜・蒜・葫 　Ninniku 　セリ科 　− 肉や魚の臭みをおさえるのに用いられる。もちろんそのまま食べてもおいしい。 　ネギ 　Welsh Onion 　葱 　Negi 　ユリ科 　シベリア 主に風味付けとして使用される。 　ハクサイ 　Chinese Cabbage 　白菜 　Hakusai 　アブラナ科 　中国 漬け物や鍋の具として使用。貯蔵性に優れている。 　パセリ 　Parsley 　− 　Paseri 　セリ科 　地中海 独特の香りと味がある。香味野菜として使用する。 　バジル（バジリコ） 　Basil（Basilico） 　− 　Bajiru（Bajiriko） 　シソ科 　アジア 辛みがあり、香辛料として使用する。 　ハツカダイコン 　Radish 　二十日大根 　Hatsukadaikon 　アブラナ科 　ヨーロッパ 赤かぶともよばれ、サラダなどに彩りを加える。 　ピーマン 　Green Pepper 　− 　Piiman 　ナス科 　ヨーロッパ もとは唐辛子の変種。彩りで使用されることが多い。（赤色・黄色あり） 　プチトマト（ミニトマト） 　Cherry Tomato 　− 　Puchitomato 　（Minitomato） 　ナス科 　ヨーロッパ サクランボに似た小さなトマト。サラダや付け合わせに用いられる。 　ブロッコリー 　Broccoli 　− 　Burokkori 　アブラナ科 　ヨーロッパ 主に、付けあわせとして用いられる。 　ホウレンソウ 　Spinach 　菠薐草 　Hourensou 　アカザ科 　西アジア ビタミンと鉄分の含有量に富む。 　ホワイトアスパラガス 　White Asparagus 　− 　Howaito-Asuparagasu 　ユリ科 　欧州 グリーンアスパラガスに比べ、非常に柔らかい。 　マツタケ 　Matsutake Mushroom 　松茸 　Matsutake 　ハラタケ目のきのこ 　アジア 日本を代表するきのこ。アカマツ林に生え、香りと風味が喜ばれる。 　マッシュルーム 　Mushroom 　作り茸 　Massyurumu 　ハラタケ目のきのこ 　ヨーロッパ 味と言うよりは、食感の楽しいキノコ。 　ミツバ 　Honewort 　三つ葉 　Mitsuba 　セリ科 　地中海 一般的に、彩りと香り添えのために使用されます。 　ミント 　Mint 　（薄荷） 　Hakka 　シソ科 　ヨーロッパ 香料や薬草として使用される。 　メキャベツ 　Brussels Sprouts 　芽キャベツ 　Me-Kyabetsu 　アブラナ科 　ヨーロッパ 子持ち甘藍（カンラン）・子持ち玉菜（タマナ）とも呼ばれる。 　メロン 　Melon 　− 　Muskmeron 　ウリ科 　アフリカ 古くはクレオパトラにも愛されたと言われるマスクメロン。 　モヤシ 　Bean Sprout 　萌やし 　Moyashi 　マメ科 　中国 日光を遮り栽培されたもの。シャキシャキした食感が良。 　レタス 　Lettuce 　− 　Retasu 　キク科 　地中海 日本では、古くから「ちしゃ」と呼ばれていた。 　レンコン 　Lotus Root 　蓮根 　Renkon 　スイレン科 　中国 味はあまりしない。食感を楽しむ。 　ローズマリー 　Rosemary 　迷迭香 　Mannenrou（Rouzumarii） 　シソ科 　地中海 香辛料として用いられる。 　ローリエ 　Bay Leaf 　（月桂樹） 　Rourie 　クスノキ科 　地中海 月桂樹の葉を乾燥させ、香辛料として煮込みなどに用いる。 　ワラビ 　Bracken 　蕨 　Warabi 　イノモトソウ科 　− 旬は春。代表的な山菜。 松戸の八百屋さん